|
|
Kleurrijke Groenteschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr aubergines / 200 gr courgettes / 200 gr paprika′s / 1/2 kop oloijfolie / 4 uien in ringen gesneden / 500 gr tomaten / zout en peper / 2 teentjes knoflook / 1 laurierblad / tijm / wat fijngehakte peterselie / basilicum
Voorbereiding:
Schil de aubergines en snijd ze met de ongeschilde courgetees en de schoongemaakte paprika′s in dobbelstenen van 2 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak daarin de groeten en uien. Ontvel de tomaten, snijd ze in grove stukken en voeg ze bij de rest in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de uitgeperste knoflook, het laurierblad en de tijm toe en laat alles in een gesloten pan ongeveer een halfuur sudderen. Meng tot slot de peterselie en de basilicum erdoor.
|
|
|